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红烧狮子头的做法

    狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。                                   狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。

    主料

    五花肉300克  马蹄100克  小油菜数量

    辅料

    盐2克  香叶适量  生抽2汤匙  白糖10克  生姜10克  鸡蛋1只  老抽半汤匙  花椒适量  大料适量  桂皮适量

    红烧狮子头的做法

    1.五花肉剁碎,加入一个鸡蛋,用筷子向一个方向搅拌,使肉馅上劲

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    2.再放入适量蚝油 继续搅拌

    3.葱姜剁碎

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    4.马蹄切成小碎丁

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    5.肉馅中放入葱姜 继续搅拌均匀

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    6.放入马蹄,酱油,适量盐,充分搅拌

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    7.起油锅,将滚圆的狮子头放入炸制金黄(油没过狮子头为宜)

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    8.准备调料

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    9.锅内添水,放入以上调料,并放入老抽、生抽,冰糖,做后放入炸过的狮子头

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    10.大火煮开,小火焖至1.5小时以上,锅内留少量汤。

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    11.青菜焯水摆盘,放入狮子头。用炖狮子头的汤加入淀粉水勾一个薄芡浇在狮子头上

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    烹饪技巧

    我的菜烫的有点过了,稍微烫下即可。

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