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脆底蜂蜜小面包的做法

  还是我小的时候吧,流行过一段时间的蜂蜜面包

  当时是叫韩国烤馒头还是啥的?反正本质就是脆底小面包

  没有把包体本身的味道调得很甜

  这款就是要搭配甜甜的脆底才有感觉

  表面刷了一层蜂蜜水更好看些,闪亮亮的

  当然这么做的主要原因其实是。我。嗜。甜。

  这款现做现吃是最好的了。包体柔软,底部香脆

  但是毕竟一次性不一定能吃那么多,或者想多做点慢慢吃

  那么如果放久了回软了的话再用平底锅煎一下底部效果也还不错

  香甜柔软【脆底蜂蜜面包

  方子自配,可做8只,容器大小约为12x24cm

  面团材料:高粉200G,蜂蜜40G,水100G,奶粉5G,酵母3G,盐1G

  底部材料:白砂糖1/2汤匙,淀粉1/2汤匙,白芝麻1/2汤匙

  表面材料:蜂蜜1茶匙,开水1/2茶匙

(1)脆底<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>小<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  脆底蜂蜜面包的做法

  1.所有面团材料(高粉200G,蜂蜜40G,水100G,奶粉5G,酵母3G,盐1G)混合揉至可以拉出薄膜的状态,如果揉不到这种状态的话到扩展状态也是可以的

脆底<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>小<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤1-3

  2.表面盖上湿抹布,放在温暖处第一次发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷

  3.分割成4个剂子分别滚圆,盖上保鲜膜松弛5-10分钟

  4.取一个面剂子擀开成椭圆形薄片状

脆底<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>小<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤4-6

  5.卷起来,完成一次擀卷

  6.将擀卷的面剂子对半切开就得到了两只小面包的生坯重复4-6步将所有面剂子都做好

  7.底部蘸料(底部:白砂糖1/2汤匙,淀粉1/2汤匙,白芝麻1/2汤匙)混合均匀。取步骤6的一个生坯竖起来,将底部(也就是步骤6的切面处)抹一点清水后粘满混合好的蘸料

脆底<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>小<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤7-9

  8.容器底部和侧面都抹上一层植物油

  9.将蘸满底部蘸料的小面包生坯排入容器中

  10.二次发酵至体积变大(如图的大小==我实在是不好说这是几倍大)

脆底<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>小<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤10-11

  11.表面再撒一层白芝麻,送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤25-30分钟,将蜂蜜1茶匙和开水1/2茶匙混合调匀,面包出炉后立即在表面刷上蜂蜜水即可

  12.以下是稍微多一个步骤的做法,将步骤5擀卷后的面团松弛15分钟后再次擀开后卷起。也就是像做吐司那样二次擀卷,然后再对半切开然后竖起来

脆底<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>小<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤12-14

  13.同样还是底部蘸料

  14.排入刷好油的容器中

  15.这次是先撒的芝麻再二发,效果是差不多的

脆底<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>小<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤15-17

  16.二发好以后送烤,还是180摄氏度中层25-30分钟

  17.取出立即刷蜂蜜水,图片正中是刷了的样子对比左边那只没有刷过的,要闪亮得多

脆底<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>小<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法

  完成,这个最好现做现吃,否则底部容易回软,如果放久了可以再用平底锅煎一下底部,就又脆了

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